🥇  Diplôme du Ministère de l’Education Nationale 

        (Certificat d’Aptitude Professionnelle) - Niveau 3

Date limite d'inscription SEPTEMBRE 2021.

Rentrée en OCTOBRE 2021.

 ✔ Uniquement aux Personnes titulaires d'un CAP Pâtissier.

Admission sur  entretien de motivation

Préparer aux épreuves professionnelles du CAP Chocolatier Confiseur.

Le ou la titulaire du CAP  Chocolatier confiseur est un véritable spécialiste du chocolat et de la confiserie, capable de réaliser les opérations spécifiques au métier (tempérage, trempage, enrobage, moulage, …).

Il ou elle est capable de  :

    🎂 Fabriquer des produits de chocolat, de confiserie et de pâtisserie spécialisée à base de chocolat à partir de matières premières en respectant les règles d’hygiène et de santé et  sécurité au travail, ainsi que les préconisations liées au développement durable.

    🎂 Identifier les besoins en matières premières et les stocker.

    🎂 Organiser sa production.

    🎂 Contrôler la qualité des produits au cours de la fabrication.

    🎂 Présenter et commercialiser les produits finis.

Enseignement professionnel :

📝 Travaux pratiques (+50 % du temps de formation)

📝 Technologie professionnelle

📝 Sciences appliquées

📝 Arts appliqués

📝 Prévention Santé Environnement

Enseignement général :

Il n’y a pas d’enseignement général dans le cadre de cette formation. 

Une pédagogie centrée sur l’expérimentation. Nos stagiaires n’apprennent pas en regardant mais en faisant grâce à :

✔ Un corps professoral fait de tres bons professionnels d’excellence reconnus dans la profession.

✔ Des équipements modernes qui permettent une mise en pratique en conditions réelles (laboratoire tout équipé)

✔ Accompagnement dans la recherche

d'entreprise

✔ Démonstrations

✔ Retours d'expériences autour du vécu en

entreprise dans le cadre de la pédagogie de

l'alternance.

✔ Mise en situation professionnelle au niveau

des plateaux pédagogiques.

✔ Travaux de recherche personnelle.

📝 Evaluation des acquis en continu dans chaque

matière.

📝 Contrôle en Cours de Formation et examen

ponctuel.

Le ou la titulaire du diplôme débute en

intégrant des entreprises artisanales.

Le CAP chocolatier-confiseur permet d’intégrer directement la vie active. 

La chocolaterie-confiserie est un secteur porteur. La demande est en progression constante, ainsi la consommation de chocolat ne cesse d’augmenter. L’originalité est indispensable pour des produits où le consommateur demande à être surpris : il réclame de l’originalité et une grande qualité pour accepter des prix de vente élevés. 

Après quelques années d’expérience, il ou elle

accède à des postes de chef(fe) de laboratoire

ou responsable de production. Il ou elle peut

également devenir artisan commerçant en

conciliant une extrême minutie (dosages,

cuissons, esthétique) et une indispensable

créativité qui fera sa renommée. 

Poursuite d'études :

🥇 BAC PRO Boulanger pâtissier

🥇 BP Boulanger

🥇 MC Pâtisserie glacerie chocolaterie confiserie spécialisées

🥇 Brevet Technique des Métiers.